Ingredientes

Salada

• 6 folhas de alface
• 2 peras
• 2 paus de canela
• 1 xícara de queijo fresco cortado em cubinhos
• ½ maço de hortelã
• 1 dente de alho pequeno
• 1 xícara de azeite
• 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de castanha-do-pará
• ½ colher de chá de sal

Modo de Preparo

Salada

Descascar e cortar as peras ao meio e retire as sementes. Colocar as peras em uma panela com água fria e juntar a canela. Cozinhar até que as peras fiquem macias, porém firmes. Escorrer e fatiar a fruta. Dispor as alfaces no fundo do prato e espalhar o queijo e as fatias de pera. Regar com o pesto de hortelã e servir em seguida.

Molho pesto

Macerar as folhas de hortelã, alho, queijo, castanha e o sal em um pilão. Por fim, acrescentar o azeite. Reservar.

Dica: A castanha-do-pará poderá ser substituída por nozes ou castanha de caju.O molho pesto pode ser usado em outra saladas e também em massas.

Fonte: Ministério da Saúde. Na cozinha com as frutas, legumes e verduras. Brasília, 2016.