Ingredientes

• 1 cebola picada em quatro partes
• ½ xícara de salsão picado em cubos pequenos
• 2 xícaras de cenoura picada em cubos pequenos
• 1 xícara de batata picada em cubos pequenos
• 1 dente de alho
• 3 litros de água fria
• 6 grãos de pimenta-do-reino, 1 folha de louro, 1 ramo de tomilho
• ¼ de colher de chá de semente de erva-doce (opcional)

Modo de Preparo

Em uma panela juntar todos os ingredientes e cozinhar em fogo baixo sem deixar ferver. Cozinhar por cerca de 30 a 40 minutos, sempre em fogo muito baixo. Coar o líquido, resfriar e guardar sob refrigeração para uso posterior.

Fonte: Ministério da Saúde. Na cozinha com as frutas, legumes e verduras. Brasília, 2016.