Ingredientes

• 1 kg de jabuticabas maduras
• 2 litros de água filtrada
• 5 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo

Lavar a jabuticaba, retirar o pedúnculo. Estourar as jabuticabas e colocar em uma panela com 2 litros de água fervente. Deixar cozinhar até que a água fique com uma coloração violeta. Retirar as jabuticabas e o suco com uma concha e coar em uma jarra. Os restos das jabuticabas jogar fora. O suco pode ser diluído, se estiver com o gosto muito forte.

Dica: Esse processo de cocção contribui para amenizar o sabor amargo residual.

Fonte: Ministério da Saúde. Na cozinha com as frutas, legumes e verduras. Brasília, 2016.