Ingredientes:

• 1 dente de alho;
• 1 colheres (sopa) de óleo;
• 1 colheres (sopa) de margarina;
• ¾ xícara (chá) de tomate;
• 6 xícaras (chá) de berinjela;
• água o suficiente;
• 1 ½ xícara (chá) de arroz;
• sal a gosto e temperos naturais.

Modo de fazer:

Em uma panela, refogue o alho no óleo. Acrescente a margarina, os tomates picadinhos e a berinjela sem casca cortada em quadradinhos. Coloque o arroz e frite mais um pouco. Adicione o sal e os temperos, verifique a água e deixe no fogo até cozinhar.