Ingredientes

• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 5 colheres de sopa de alho-poró
• 1 colher de sopa de azeite
• ½ colher de sopa de açúcar
• 4 xícaras de caldo de vegetais (1litro)
• 1 cacho de uva verde e sem caroço
• 1 unidade pequena de peixe inteiro limpo
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Refogar no azeite a cebola, o alho e o alho-poró picados; Acrescentar o açúcar e o caldo de vegetais e deixar reduzir à metade. Reservar; Acrescentar as uvas cortadas ao meio; Temperar o peixe com o sal e a pimenta-do-reino e assar envolto em papel laminado por 40 minutos; Servir o peixe com o molho.

Fonte: Ministério da Saúde. Alimentos Regionais Brasileiros. Brasília, 2015.