Ingredientes

• 4 mandiocas raladas e espremida
• 11 colheres de sopa de açúcar
• 1 xícara de chá de ricota
• 2 ovos (gema)
• ½ xícara de chá de leite em pó
• ¼ xícara de chá de coco ralado
• ½ xícara de chá de leite de vaca (110ml)
• 1 colher de chá de fermento químico
• 6 clara de ovo em neve
• Manteiga para untar e farinha de trigo para enfarinhar

Modo de fazer:

Colocar em uma vasilha a mandioca, o açúcar e a ricota ralada e misturar até ficar uniforme; Acrescentar as gemas, o leite em pó desnatado, o coco ralado, o leite desnatado e o fermento em pó e misturar; Juntar as claras batidas em neve e incorporar à massa; Colocar em uma forma retangular média untada com manteiga e enfarinhada e assar em forno médio (180 °C) por 60 minutos.

Fonte: Ministério da Saúde. Alimentos Regionais Brasileiros. Brasília, 2015.