Ingredientes

• ½ cebola média
• 1 e ½ dente de alho
• 1 pimenta-de-cheiro
• 1 colher de sobremesa de azeite de dendê
• 150 g de camarão seco
• 1 inhame grande
• 2 colheres de chá rasas de sal
• 2 colheres de sopa de amendoim
• 3 castanhas-de-caju
• 1 colher de sobremesa de gengibre

Modo de fazer:

Refogar a cebola, o alho e a pimenta-de-cheiro cortados em cubos pequenos no azeite de dendê; Acrescentar o camarão seco dessalgado em água gelada por cerca de 30 minutos, trocando a água 3 vezes; Cozinhar o inhame em água com sal na panela de pressão por 15 minutos, reservar; Levar o refogado ao liquidificador com o inhame, o amendoim, a castanha-de-caju e o gengibre picado em pequenos cubo; Acrescentar um pouco da água do cozimento do inhame, se necessário; Retornar o creme para a panela, aquecer e servir em seguida.

Fonte: Ministério da Saúde. Alimentos Regionais Brasileiros. Brasília, 2015.